ASSORTIMENT

Le lin est une plante aux fleurs bleues qui ne fournit pas seulement des graines, mais aussi des fibres végétales d’utilités diverses. La dextrinisation (au rouleau) détruit l’enveloppe des graines de lin et permet donc aux sucs digestifs d’accéder aux précieux nutriments que sont les acides gras oméga-3 et oméga-6, permettant ainsi leur digestion. Il est conseillé de faire tremper les graines de lin dans de l’eau pour en faire gonfler le mucilage. Lorsqu’elles ont trempé, les graines de lin remplissent bien l’intestin et facilitent ainsi le transit. Le processus de dextrinisation est effectué en Suisse. Nouveauté : produits à base de graines de lin suisses cultivées dans les cantons de Fribourg et de Vaud, disponibles à partir du 15 mars 2020.

• Energie 472 kcal / 1950 kJ
• Lipides 30-45 %, dont acides gras saturés 2.9 g, acides gras monoinsaturés 6.1 g, acides gras polyinsaturés 23.1 g (essentiellement de l’acide alpha-linolénique)
• Protéines 20-27%
• Fibres alimentaires 25 g
• dont mucilages 3-6 g
• Sels minéraux 3-5 g

“Le matin, des graines de psyllium Sonnenkorn mis à tremper dans de l’eau, et le soir, des graines de psyllium entières ou dextrinées mélangées à du yogourt nature.”

— Sonnenkorn Tipp

Le lin est une plante aux fleurs bleues qui ne fournit pas seulement des graines, mais aussi des fibres végétales d’utilités diverses. Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, les graines de lin représentent une bonne source de fibres alimentaires et d’acides gras oméga 3 (acide alpha-linolénique). Elles renferment en plus une quantité significative de potassium, zinc, calcium, magnésium, et fer ainsi que de vitamine B1. L’enveloppe dure des graines de lin empêche l’absorption de ces nutriments dans l’intestin. Toutefois, une bonne mastication permet d’y remédier, tout comme la transformation préalable des graines de lin, par exemple par dextrinisation (voir les Graines de lin dextrinisées Bourgeon Bio de Sonnenkorn). Nouveauté : produits à base de graines de lin suisses cultivées dans les cantons de Fribourg et de Vaud, disponibles à partir du 15 mars 2020.

Les graines de psyllium sont issues d’une variété de plantain originaire d’Afrique du Nord et d’Asie du Sud-Ouest, plantago afra ou plantain des indes. Les graines de psyllium contiennent des mucilages, qui ont la propriété de se gonfler d’eau. Les graines de psyllium gonflées ajoutées à un yogourt nature lui confèrent une consistance veloutée. Elles prennent de la place dans l’intestin et l’expérience montre qu’elles peuvent ainsi stimuler le transit intestinal. Les graines de psyllium dextrinisées ont été passées au rouleau et ainsi broyées. Avec la chaleur et un peu d’humidité, les enzymes qu’elles contiennent sont activées et l’amidon contenu dans la graine est transformé en « dextrine » une sorte de glucide. Les graines de psyllium contiennent 10-30 % de mucilages. Les graines de psyllium dextrinisées sont une exclusivité de Sonnenkorn et proviennent d’Autriche.

“Le matin, des graines de psyllium Sonnenkorn mis à tremper dans de l’eau, et le soir, des graines de psyllium entières ou dextrinées mélangées à du yogourt nature.”

— Sonnenkorn Tipp

Les graines de psyllium sont issues d’une variété de plantain originaire d’Afrique du Nord et d’Asie du Sud-Ouest, plantago afra ou plantain des indes. Les graines de psyllium contiennent des mucilages, qui ont la propriété de se gonfler d’eau. Les graines de psyllium gonflées ajoutées à un yogourt nature lui confèrent une consistance veloutée. Elles prennent de la place dans l’intestin et l’expérience montre qu’elles peuvent ainsi stimuler le transit intestinal. Les graines de psyllium contiennent de 10 à 30 % de mucilages. Les graines de psyllium LE BOURGEON BIO Sonnenkorn proviennent d’Autriche.

• Valeur énergétique 1139 kJ
• Calories 272 kcal
• Protéines 17 g
• Glucides 1.7 g (dont sucres 0.6 g)
• Lipides 8 g
• Fibres 62.5 g
• Équivalent de pain (EP) 0.1

Le psyllium indien est une variété de plantain originaire d’Asie. Les téguments sont obtenus en concassant mécaniquement les graines de psyllium indien entières, puis en les soumettant à un processus de séparation par soufflage (au moyen d’une soufflerie). Les flocons, qui oscillent entre le rose pâle et le beige, gonflent beaucoup dans l’eau, car le mucilage est concentré presque exclusivement dans l’enveloppe des graines.

• Energie (kcal/100 g) 194 kcal
• Protéine (g/100 g) 1.4 g
• Glucides (g/100 g) 2.5 g, dont sucre (g/100 g) 0.0 g
• Lipides (g/100 g) 0.2 g
• Fibres alimentaires (g/100 g) 87.8 g
• Sel (g/100 g) 0.315 g

Il s’agit de valeurs moyennes, indications non garanties.

“Conseils d’utilisation : une cuillère à soupe rase, à verser directement dans le muesli ou dans un yogourt. Boire une grande quantité de liquide en même temps.”

— Sonnenkorn Tipp

Le psyllium indien est une variété de plantain originaire d’Asie. Lorsqu’on trempe ses graines dans l’eau, elles gonflent rapidement et une couche visqueuse incolore et trnaslucide les recouvre. Une consommation régulière de graines de psyllium contribue à une bonne digestion. Contient: 20-30% de mucilage (qui se trouve uniquement dans l’enveloppe des graines). Les graines contiennent de l’huile fixe et des protéines. Dose journalière: verser une cuiller à soupe directement dans le müesli ou le yoghourt. A consommer avec suffisamment de liquide!

Le psyllium indien est une variété de plantain originaire d’Asie. Lorsqu’on trempe ses graines dans l’eau, elles gonflent rapidement et une couche visqueuse incolore et trnaslucide les recouvre. Une consommation régulière de graines de psyllium contribue à une bonne digestion. La dextrinisation à chaud est un procédé spécial qui ragmente le produit fini Avec ménagement Sous l’action de la chaleur (sans apeur). Contient: 20-30% de mucilage (qui se trouve uniquement dans l’enveloppe des graines). Les graines contiennent de l’huile fixe et des protéines. Dose journalière: verser une cuiller à soupe directement dans le müesli ou le yoghourt. A consommer avec suffisamment de liquide!

Les graines de courge Sonnenkorn proviennent de courges de culture biologique. Les graines de courge sont une source de sels minéraux comme le potassium, le magnésium, le fer et le zinc. Elles contiennent en plus de l’acide linoléique et des fibres alimentaires. Ces nutriments ne peuvent être absorbés au niveau intestinal que si les graines de courge sont suffisamment mastiquées. Les graines de courge Sonnenkorn proviennent d’Autriche.

• Energie 603 kcal / 2500 kJ
• Lipides 49 g, dont acides gras saturés 8.6 g, acides gras monoinsaturés 16.2 g, acides gras polyinsaturés 21.0 g (19 g d’acide linoléique)
• Glucides 4.71 g
• Protéines 32.6 g
• Fibres alimentaires 6 g
• Sels minéraux :
• Potassium 982 mg
• Magnésium 483 mg
• Fer 10.9 mg
• Zinc 802 mg

“Les graines de courge garnissent délicieusement les salades et les légumes. Légèrement grillées, elles apportent aux mets une note de noix.”

— Sonnenkorn Tipp

Le pavot est une plante originaire d’asie mineure, qui était déjà connue avant le christianisme. Elle est aujourd’hui cultivée en Europe centrale, du Sud et de l’Est ainsi que dans presque tous les pays tropicaux et fournit des graines oléagineuses. L’utilisation de ces dernières en boulangerie-pâtisserie est bien connue, par ex. pain au pavot, strudel au pavot ou gâteau aux pommes et au pavot. Les graines de pavot Sonnenkorn proviennent de Turquie.

• Energie 487 kcal / 2038 kJ
• Protéines 23.8 g
• Lipides 42.2 g, dont acides gras saturés 4.8 g, acides gras monoinsaturés 4.4 g, acides gras polyinsaturés 31.1 g
• dont acide linoléique 30.6 g, acide linolénique 0.4 g
• Glucides 4.2 g
• Fibres alimentaires 20.5 g
• Sels minéraux 6.8 g

Le tournesol a été importé du nouveau monde au 16ème siècle, avec le maïs et les haricots. Il est cultivé comme plante oléagineuse depuis le 19ème siècle au sud de la Russie. Aujourd’hui encore, l’actuelle Ukraine produit la plus grande quantité de tournesol. Les graines de tournesol renferment beaucoup d’acide linoléique, qui avec l’acide alpha-linolénique sont des acides gras essentiels. De plus, les graines de tournesol contiennent une quantité significative d’acide folique, une vitamine du groupe B, et de potassium, magnésium, zinc et fer. Pour que l’organisme puisse bénéficier pleinement de ces nutriments, les graines de tournesol doivent être bien mastiquées.

• Energie 626 kcal / 2590 kJ
• Lipides 53 g, dont acides gras saturés 5.1 g, acides gras monoinsaturés 20.3 g, acides gras polyinsaturés 25.4 g
• dont acide linoléique 16.7 g, acide alpha-linolénique 0.03 g
• Protéines 21.3 g
• Glucides 12 g
• Fibres alimentaires 8 g

“Les graines de tournesol sont encore meilleures grillées. Par exemple dans une salade ou comme collation.”

— Sonnenkorn Tipp

Le cumin noir (ou nigelle cultivée) est une plante des Balkans fine et rustique, dont les graines triangulaires peuvent être utilisées comme épice. Comme beaucoup d’autres épices, le cumin noir contient diverses huiles essentielles : 0.5-2.5 %. Le cumin noir Sonnenkorn provient d’Egypte.

“Le cumin noir épicé est largement utilisé dans la cuisine orientale.”

— Sonnenkorn Tipp

• Flocons d’épeautre complet
• Flocons d’avoine fins
• Flocons de soja
• Morceaux de dattes
• Framboises
• Graines de tournesol
• Graines de courge
• Sarrasin
• Sésame grillé
• Morceaux de pommes
• Graines de psyllium entières
• Morceaux de figues

• Glucides 54 g
• Protéines 16 g
• Lipides 6 g
• Fibres alimentaires 12 g

“Avec un produit laitier de votre choix.”

— Sonnenkorn Tipp

“Les fraises se dégustent crues mais aussi en salade de fruits, éventuellement sucrées et agrémentées de crème fouettée. Elles sont aussi utilisées comme garniture de gâteau. Enfin, les fraises entrent communément dans la fabrication de confitures, de crèmes glacées et de yaourts aux fruits.”

— Sonnenkorn Tipp

“Ce fruit, dont la teneur élevée en vitamines en fait un aliment particulièrement sain, est souvent dégusté cru. Mails il est aussi utilisé en cuisine sous de multiples formes: cinfiture, compote, jus, garniture de gâteau, coulis etc.”

— Sonnenkorn Tipp